揭秘博古斯名厨晚宴

米其林星厨正在准备晚宴。

法式布列塔尼蓝龙虾配根芹菜

2018年5月8至9日，有“厨艺奥运”的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛落户羊城，110名厨师同台竞技，其中6位厨师获得了参加明年里昂总决赛的“入场券”。本次比赛是中西饮食文化的一次对话与碰撞，是厨师切磋厨艺的绝佳平台，也是广州向世界名厨展示风采的大好机会。两天里，广州市为名厨们准备了精彩晚宴，令名厨们十分惊叹。那么，是什么样的晚宴让名厨们竖起大拇指呢？本期，让我们一同来揭秘博古斯名厨晚宴菜单。

百位星级名厨汇聚

共享美食盛宴

博古斯名厨晚宴是世界知名度最高、代表高质量和高要求的美食晚宴之一，旨在聚集世界上最好的主厨欢聚一堂。本次名厨晚宴首次在广州举办，设宴于全国三家白金五星级酒店之一的广州花园酒店，酒店迎来过百名来自世界各地的名厨，其中包括来自多家米其林星级餐厅的主厨。前日，花园酒店大堂化身为“里昂街头”，酒店内的国际会议中心更是星光熠熠，中西方美食故事对话，里昂与广州之美食文化相互辉映。

记者了解到，晚宴由上海米其林3星的法国主厨Paul Pairet全面协调，联合另外四位国际名厨及花园酒店厨师共同呈现。他们分别是博古斯世界烹饪大赛亚太地区荣誉主席打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台：香港米其林3星主厨梁经伦Alvin Leung、曼谷米其林2星主厨阿诺德·杜昂·萨迪尔Arnaud Dunand Sauthier、 MOF法国最佳手工业者奖获得者的日本星厨畑地久满Hisamitsu Hataji及上海Le Boulangerie糕点行政主厨克莱门特·阿亚奇Clement Ayache。

创新：食材与调料完美相逢

为了向中华料理致敬，Paul Pairet专门加入了打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台：最传统的酱油。来自法国萨瓦的主厨Arnaud Dunand Sautier现任职于泰国，受当地饮食文化的影响，他带来的菜式带有法国及泰国元素，法式的布列塔尼蓝龙虾配上泰式的青咖喱，堪称完美相逢。

头盘 “荷塘鱼趣”，主角黄花鱼来自世界第三大江——长江。步步生莲是东方禅意，莲子依依是情谊，莲藕结结是路路通达，Alvin Leung此次演绎的中式料理充满东方元素，表达的是和谐交融。主菜“日式鲜味香烤和牛”是日本主厨Hisamitsu Hataji 之作，他用创新手法融入经典的日式料理中，表达一年四季食材与味道的关系，这是打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台：美食的光阴的故事。甜品出自Clement之手，是晚宴甜蜜的句号。

记者手记：“食在广州”越来越国际化

广州成为博古斯大赛的举办地，意义深远。“食在广州”，是广州对标国际一流城市文化软实力的重要组成部分。“吃”对广州而言，不仅是门行业，更是一种独特的城市气质和生活方式。近年，“食在广州”越来越国际化。

国际客人的关注不断刺激广州餐饮业发展，令其服务质量、交流水平和菜式出品得到提升，更为“食在广州”建设国际化标准体系助力，有利于推动广州餐饮进入国际大市场。打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台：业内工匠因此涌现，打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台：标杆性餐饮品牌会因此树立，并反馈本地餐饮市场。最大的受益者其实是本地食客，他们是美味的终端享受者。

可以说，广州餐饮业逐渐形成了结构化、整体性的跨越式融合和进步，这种进步正在不断追赶、配合广州城市的发展。亲近城市的一个最佳切入点就是美食。独特美好的味道和温情，构成了城市魅力的重要部分。（文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员古惠莹）